Ez a kovászos túrós-ricottás pogácsa recept Kádár- Németh Emesétől származik, aki a KOVÁSZMESE háziasszonya.
Igazi kedvencünkké vált, ráadásul tökéletes kovászmentő.
- 360g (kb) maradék kovász
- 350g liszt – mi a Kincses Kamra kenyérlisztet használtuk
- 300g Rétesliszt- (Nekünk ez is a kenyérliszt volt, lentebb leírtam a miértet)
- 2,5ek zsír (nagy kanál)
- 200-250g túró
- kb. 100g ricotta- ez opcionális, de tej mennyiséget alakítani kell ez esetben.
- 300g tej (20%kal visszavettem, mert tettem bele ricottat) így most: 240g
- 2db tojás
- 4tk só
Ez a recept olyan ami a hűtőben van, tehát maradékmentő. Lehet módosítani a mennyiséget is.
Mesi úgy készíti, hogy mindent beletesz a dagasztógépbe, kb 10 percig dagasztja. Én a kézi erőt alkalmazom, hol sajátot, hol pedig valamely férfi családtag látja el ezt a szerepet.
45 perc múlva kinyújtom, megkenem olvasztott zsírral, majd ahogy a leveles tésztát szoktuk, meghajtogatom. Ezt megismételtem még kétszer, szépen kel közben a tészta.
Amikor engedi a tészta, téglalap alakúra nyújtom, megkenem tojással, megszórom Pl. gouda sajttal, szezámmaggal… majd kocka alakú pogácsákat készítek. Ez egy gyors, mutatós forma, ráadásul hulladékmentes.
Tepsire rakom őket, hagyom még 1,5-2 órát kelni.
220 fokos sütőben sülnek 15-20 percig.
Miért tudtam lisztként a Kincses Kamra kenyérlisztet használni?
A Kincses Kamra Bl80-as liszt olyan őrlési technikával készül, ami egyedülálló az országban, hiszen a szemcsemérete nem egységes. Így olyan, mintha sima liszt, kenyér liszt, és rétes liszt keveréke lenne.
Ez egy nagyon egyszerűen megfogalmazott magyarázat, de a lényeg így érthető mindenféle tudományos eszmefuttatástól mentesen. Több rostot tartalmaz, így a gyomor számára is hasznosabb.
Isteni ötlet vendégvárónak, tízórais dobozba, de akár reggelire is, ha az utolsó tepsis kelesztés a hűtőben történik.
Ölelés:
Detti
#hegyaljaiboszorkánykonyha #kincseskamra #egészségesételek #sourdoughlawyer #adalékmentes #kovász #mutimiteszel #lisztvízsó #mutimitsütsz #kovászmese #aliszt #recept #egyszerűenelkészíthetőétel #gyorsvacsora #fermentálás #tízórai #megsütömmagamnak #lételem #süti #pogi #pogácsa #kovászospogácsa #recept