Tippek a minőségi lisztek kiválasztásához 1. rész – Milyen tényezők befolyásolják a kézműves lisztek minőségét? – A friss liszt felhasználása.

A kézműves lisztek egyre népszerűbbek a piacon, mivel az emberek egyre inkább elismerik a magasabb minőségű termékek előnyeit. Azonban nem minden liszt egyenlő minőségű, és ennek megfelelően eltérő eredményeket érhetünk…

Tovább olvasomTippek a minőségi lisztek kiválasztásához 1. rész – Milyen tényezők befolyásolják a kézműves lisztek minőségét? – A friss liszt felhasználása.

A búzaszem nem visel egyenruhát! – Kinek jó a magasabb sikér (glutén) tartalom?

Néhányan, amikor kenyeret sütnek, az alapján értékelik a liszteket, hogy milyen magasra emelkedik a sütőben, hogyan nyílik a metszésnél, vagy éppen mennyire fehér a bélzete. Kovászos kenyér A természet megteremti…

Tovább olvasomA búzaszem nem visel egyenruhát! – Kinek jó a magasabb sikér (glutén) tartalom?

Mézes Rozsos kovászos kenyér recept

Mézes Rozsos kovászos kenyér ~1kg kenyérhez a recept: 50g Teljeskiőrlésű Rozsliszt - Kincses Kamra aLiszt 250g RL90 liszt200g KBL100 liszt2tk só350g víz2ek méz 100g aktív kovász Közvetlen tésztavezetés:Előző este a…

Tovább olvasomMézes Rozsos kovászos kenyér recept

Pünkösdi fonott kalács (pfingste kuche)- Hartai recept alapján

Egy csodával szeretnénk boldog húsvétot kívánni, amit Fejes Csilla készített, és fotózott. Csilla a kalács receptjét is mellékelte, amit hálásan köszönünk! 1 kg liszt- 70% teljes kiőrlésű, 30% BL80.6 dl tej,1 csomag…

Tovább olvasomPünkösdi fonott kalács (pfingste kuche)- Hartai recept alapján

Kvász recept kovásszal – A kvász egy szuper módszer a maradék kovászos kenyér, és a kovász hasznosítására.

Vanessa Kimbell könyvében találtam ezt az igazi probiotikum bombát, a kvász receptjét, ami az eredeti elvek szerint kovásszal készül. A kvász egy szuper módszer a maradék kovászos kenyér, és a kovász…

Tovább olvasomKvász recept kovásszal – A kvász egy szuper módszer a maradék kovászos kenyér, és a kovász hasznosítására.

A házi liszt őrlésről… Mi marad akkor a lisztben, ha mindent kiszednek belőle? A házilag őrölt liszt durván veri a boltit.

Házi őrlésű liszt A boltban külön árulják a korpát, a lisztet, a sikért. Mi marad akkor a lisztben, ha mindent kiszednek belőle? Olyan liszt kell, amiben a gabonának minden része…

Tovább olvasomA házi liszt őrlésről… Mi marad akkor a lisztben, ha mindent kiszednek belőle? A házilag őrölt liszt durván veri a boltit.